دماغ کا وہ پوشیدہ طریقہ کار جو آپ کو کافی، چاکلیٹ، چکنائی اور چینی کا شوقین بناتا ہے
سائنسدانوں نے پہلے سے زیر مطالعہ ڈوپامائن کے راستے کا انکشاف کیا ہے جو اس بات کی وضاحت کر سکتا ہے کہ ہم ابتدائی طور پر ناپسندیدہ ذائقوں سے لطف اندوز ہونا کیسے سیکھتے ہیں۔ ایک کھانا زیادہ دلکش بن سکتا ہے یہاں تک کہ جب اس کا ذائقہ بالکل ویسا ہی رہے۔ UC سان فرانسسکو کے محققین نے پہلے سے زیر مطالعہ ڈوپامائن پاتھ وے کی
نشاندہی کی ہے جو دماغ کو یہ سیکھنے میں مدد کرتا ہے کہ کون سے ذائقے تلاش کرنے کے قابل ہیں اس بنیاد پر کہ غذائی اجزاء آنت تک پہنچنے کے بعد کیا ہوتا ہے۔ 4 نومبر کو نیچر میں شائع ہونے والی اس تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کس طرح سست کیمیائی سگنل ہاضمے کو سیکھے ہوئے کھانے کی ترجیحات سے جوڑتا ہے۔
یہ طریقہ کار یہ بتانے میں مدد کر سکتا ہے کہ لوگ ابتدائی طور پر ناخوشگوار ذائقوں کے لیے ذائقہ کیوں پیدا کرتے ہیں، بشمول کافی کی کڑواہٹ۔ گٹ دماغ کو کس طرح سکھاتا ہے کہ کیا پسند ہے۔
ڈوپامائن دماغ کو یہ جاننے میں مدد کرتی ہے کہ کون سے تجربات فائدہ مند ہیں، لیکن زیادہ تر تحقیق نے تیز رفتار سگنلز کی جانچ کی ہے جو بیرونی اشارے کے سیکنڈوں میں ظاہر ہوتے ہیں، جیسے کہ پسندیدہ کھانا دیکھنا۔ نیا مطالعہ کیا گیا “سست” ڈوپامائن سسٹم جسم کے اندر ہونے والے واقعات کا جواب دیتا ہے۔
جب عمل انہضام کے سینسر غذائی اجزاء جیسے چینی اور چکنائی کا پتہ لگاتے ہیں، تو وہ ایسے اشارے شروع کرتے ہیں جو دماغ میں ڈوپامائن کے اخراج کو کئی منٹ تک برقرار رکھ سکتے ہیں۔ “ہم نے دکھایا ہے کہ یہ سست ڈوپامائن سسٹم ہے جو ہمیں وقت کے ساتھ ساتھ کچھ کھانے کو پسند کرنا سیکھنے پر مجبور کرتا ہے، اور ہم دیکھ سکتے ہیں کہ یہ کہاں اور کیسے ہوتا ہے،” زچری نائٹ، پی ایچ ڈی، فزیالوجی کے پروفیسر اور مطالعہ کے سینئر مصنف نے کہا۔
کافی اس کی ایک مانوس مثال فراہم کرتی ہے کہ یہ سیکھنے کیسے کام کر سکتا ہے۔ اگرچہ اس کی کڑواہٹ ابتدائی طور پر ناگوار ہو سکتی ہے، لیکن بار بار ہونے والے تجربات دماغ کو ذائقہ کو کیفین کے محرک اثرات سے جوڑنا سکھا سکتے ہیں۔ ایک بار جب یہ ایسوسی ایشن تیار ہو جاتی ہے، نائٹ نے وضاحت کی، “کہ کافی کا ذائقہ بہت بہتر ہونے لگتا ہے۔”
