معدے کا ایک پوشیدہ ردعمل اس بات کی وضاحت کر سکتا ہے کہ سبزیاں آپ کے لیے اتنی مفید کیوں ہیں۔
گٹ بیکٹیریا غذائی نائٹریٹ اور آئرن کو مالیکیولز میں تبدیل کر سکتے ہیں جو قلبی اور میٹابولک صحت کو سہارا دیتے ہیں۔ چقندر اور پتوں والی سبزیاں جیسی سبزیاں نائٹریٹ اور آئرن فراہم کرتی ہیں، لیکن ان کے حیاتیاتی اثر کا کچھ حصہ اس بات پر منحصر ہو سکتا ہے کہ ان غذائی اجزاء کے گٹ تک پہنچنے کے بعد کیا ہوتا ہے۔
کیرولنسکا انسٹی ٹیوٹ کے محققین نے پایا ہے کہ گٹ بیکٹیریا غذائی نائٹریٹ اور آئرن کو حیاتیاتی طور پر فعال مالیکیولز میں تبدیل کر سکتے ہیں جو قلبی اور میٹابولک بیماری سے بچانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ نتائج سیل میں شائع کیے گئے تھے۔
سبزیوں میں قدرتی طور پر نائٹریٹ وافر ہوتا ہے، خاص طور پر چقندر اور پتوں والی سبزیاں جیسے پالک، ارگولا اور لیٹش۔ پھلیاں، سارا اناج، اور سبز سبزیوں سمیت پودوں کے کھانے میں بھی نان ہیم آئرن ہوتا ہے۔ محققین نے پایا کہ گٹ کے جرثومے غذا سے نائٹریٹ اور نان ہیم آئرن کو ملا کر مالیکیول بنا سکتے ہیں جسے ڈائنیٹروسیل آئرن کمپلیکس (DNICs) کہتے ہیں۔
یہ مرکبات پھر جذب ہوتے ہیں اور پورے جسم میں بافتوں میں لے جاتے ہیں، خاص طور پر اعلیٰ سطح جگر اور گردوں تک پہنچتے ہیں۔ گٹ بیکٹیریا DNIC کی تشکیل کے لیے ضروری ہیں۔ یہ معلوم کرنے کے لیے کہ یہ مالیکیول کہاں سے آئے، محققین نے چوہوں، خلیات، بیکٹیریا اور انسانی نمونوں کا استعمال کرتے ہوئے تجربات کیے۔ اعلی درجے کی تجزیاتی تکنیکوں نے متعدد ٹشوز میں DNICs کا پتہ لگایا، لیکن جراثیم سے پاک چوہوں میں مرکبات مکمل طور پر غائب تھے۔ اس فرق نے اشارہ کیا کہ گٹ مائکرو بائیوٹا ان کی تیاری میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔
