ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بھنی ہوئی کافی میں پہلے سے نامعلوم مرکبات ہوتے ہیں جو خون میں شکر کے کنٹرول سے منسلک ایک اہم انزائم کو روکنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
سائنسدانوں نے تین مرکبات کی نشاندہی کی ہے جو α-glucosidase کو مضبوطی سے روکتے ہیں، ایک انزائم جو عمل انہضام کے دوران کاربوہائیڈریٹ کو توڑنے میں مرکزی کردار ادا کرتا ہے۔
چونکہ اس انزائم کو مسدود کرنے سے کھانے کے بعد خون میں شوگر کے اضافے کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے، اس لیے نتائج ٹائپ 2 ذیابیطس پر قابو پانے کے لیے فعال کھانے کے اجزاء تیار کرنے کے نئے امکانات کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔
فنکشنل فوڈز کو نہ صرف بنیادی غذائیت بلکہ حیاتیاتی طور پر فعال مرکبات فراہم کرنے کی ان کی صلاحیت کے لیے بھی اہمیت دی جاتی ہے جو صحت کو سہارا دیتے ہیں۔
یہ مرکبات اینٹی آکسیڈینٹ، نیورو پروٹیکٹو، یا خون میں گلوکوز کو کم کرنے والے اثرات پیش کر سکتے ہیں۔
تاہم، پیچیدہ خوراک کے مرکب میں انہیں تلاش کرنا مشکل ہے۔ روایتی نکالنے اور شناخت کی تکنیکیں اکثر سست، محنت طلب اور ناکارہ ہوتی ہیں۔
ان حدود پر قابو پانے کے لیے، محققین تیزی سے جدید تجزیاتی ٹولز جیسے نیوکلیئر میگنیٹک ریزوننس (NMR) اور مائع کرومیٹوگرافی – ماس سپیکٹرو میٹری (LC-MS/MS) پر انحصار کرتے ہیں۔
یہ طریقے بائیو ایکٹیو مالیکیولز کی تیزی سے نشاندہی کرنا ممکن بناتے ہیں، یہاں تک کہ کیمیاوی لحاظ سے بھرپور اور متنوع کھانے جیسے بھنی ہوئی کافی میں بھی۔
