ایک تحقیق کے مطابق، پودوں سے تیار کردہ گوشت کے تقریباً تمام متبادل میں مائیکوٹوکسنز (mycotoxins) پائے جاتے ہیں۔

پودوں پر مبنی کھانوں اور مشروبات پر نئی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ سینکڑوں سبزی خور اور سبزی خور مصنوعات میں مائکوٹوکسن ہوتے ہیں، قدرتی طور پر فنگس کے ذریعے پیدا ہونے والے زہریلے مرکبات۔ پودوں پر مبنی گوشت اور مشروبات کو اکثر روایتی جانوروں کی مصنوعات کے جدید متبادل کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، لیکن بہت سے لوگ اب بھی ایسے اجزاء پر انحصار کرتے ہیں جو پرانے کھانے کی حفاظت کے مسئلے کا سامنا کرتے ہیں: سڑنا۔ ایک نئی تحقیق میں قدرتی طور پر پائے جانے والے فنگل ٹاکسنز پائے گئے جو کہ مائکوٹوکسینز کے نام سے جانا جاتا ہے جو کہ برطانیہ میں ٹیسٹ کیے گئے پودوں پر مبنی 212 مصنوعات میں سے ہر ایک میں پائے جاتے ہیں۔

محققین نے پودوں پر مبنی گوشت کے متبادل اور مشروبات میں 19 مختلف مائکوٹوکسنز کا پتہ لگایا، جس میں کچھ مصنوعات ایک ساتھ کئی پر مشتمل تھیں۔ اٹلی کی یونیورسٹی آف پرما کی زیرقیادت اور کرین فیلڈ یونیورسٹی کے تعاون سے ہونے والی اس تحقیق میں ویگن برگر، ساسیجز اور چکن طرز کے ٹکڑوں سے لے کر جئی، بادام اور سویا ڈرنکس تک ہر چیز کا جائزہ لیا گیا۔ Mycotoxin کی نمائش صحت کے خدشات کا باعث بن سکتی ہے۔ مائکوٹوکسنز خاص طور پر پودوں

سے بنی کھانوں میں عام ہیں کیونکہ ان کے خام اجزا بشمول اناج، پھلیاں اور بیج، اگانے، کٹائی یا ذخیرہ کرنے کے دوران سڑنا کے سامنے آسکتے ہیں۔ تحقیقی ٹیم نے پایا کہ برطانیہ کی مصنوعات میں مائکوٹوکسن کی سطح جن کا انھوں نے تجربہ کیا وہ یورپی یونین کی تجویز کردہ گائیڈ لائن کی سطح سے نیچے تھے، جو کہ برطانیہ کی فوڈ انڈسٹری کے استعمال کردہ مضبوط معیار کے معیارات کی علامت ہے۔

تاہم، پچھلے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مائکوٹوکسین کی کم سطحوں کا بار بار استعمال وقت کے ساتھ مجموعی نمائش کو بڑھا سکتا ہے اور صحت کے خدشات کو بڑھا سکتا ہے۔ ان مصنوعات کو انفرادی طور پر کھانے سے مسائل پیدا ہونے کا امکان نہیں ہے، لیکن مکمل طور پر پودوں سے بنی غذاؤں پر مبنی خوراک اگر مناسب طریقے سے منظم نہ کی گئی تو مجموعی طور پر مائکوٹوکسن کی نمائش کا باعث بن سکتی ہے۔ بہت سنگین صورتوں میں، مائکوٹوکسن کی نمائش صحت کے مسائل جیسے جگر اور گردے کو نقصان پہنچانے، مدافعتی نظام کو دبانے اور کینسر میں معاون ثابت ہو سکتی ہے۔