کاربوہائیڈریٹس جیسے روٹی اور چاول غیر متوقع طریقوں سے وزن بڑھا سکتے ہیں۔ روٹی صدیوں سے ایک غذائی اہم غذا رہی ہے، جو دنیا بھر میں ثقافتوں اور روزمرہ کے کھانے کی تشکیل کرتی ہے۔
لیکن جیسے جیسے موٹاپے کی شرح بڑھ رہی ہے، محققین اس بات پر گہری نظر ڈال رہے ہیں کہ آیا روٹی جیسی غذا پر بہت زیادہ انحصار اب بھی صحت کی جدید ضروریات کے مطابق ہے۔
موٹاپا، خوراک، اور کاربوہائیڈریٹ کا نظر انداز کردار موٹاپا طرز زندگی سے متعلق بیماریوں کی ایک وسیع رینج سے منسلک ہے، جس کی روک تھام کو تیزی سے اہم بناتا ہے۔ وزن میں اضافے پر زیادہ تر تحقیق میں زیادہ چکنائی کی بنیادی وجہ کے طور پر توجہ مرکوز کی گئی ہے، یہی وجہ ہے کہ بہت سے جانوروں کے مطالعے میں زیادہ چکنائی والی غذا استعمال کی جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، کاربوہائیڈریٹس جیسے روٹی، چاول، اور نوڈلز بہت سے لوگوں کے لیے روزمرہ کے اہم غذا بنتے ہیں۔
اس کے باوجود، وزن میں اضافے اور میٹابولزم میں ان کے کردار کا وسیع پیمانے پر مطالعہ نہیں کیا گیا ہے۔ عام عقائد جیسے “روٹی آپ کا وزن بڑھاتی ہے” یا “کاربوہائیڈریٹ کو محدود ہونا چاہئے” برقرار رہتے ہیں، لیکن یہ واضح نہیں ہے کہ یہ اثرات خود کھانے سے آتے ہیں یا کھانے کے وسیع تر نمونوں اور ترجیحات سے۔ بغیر کیلوریز کے وزن میں اضافہ نتائج نے کاربوہائیڈریٹ کے لیے واضح ترجیح ظاہر کی۔
چوہوں نے کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذا کا انتخاب کیا اور اپنے معیاری چاؤ کو مکمل طور پر کھانا چھوڑ دیا۔ اگرچہ ان کی کل کیلوری کی مقدار میں خاطر خواہ اضافہ نہیں ہوا، جسمانی وزن اور چربی دونوں میں اضافہ ہوا۔ چاول کا آٹا کھانے والے چوہوں کا وزن اسی طرح بڑھتا ہے جس طرح گندم کا آٹا کھایا جاتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ زیادہ چکنائی والی خوراک (HFD) + گندم کے آٹے کے گروپ میں چوہوں کا وزن زیادہ چکنائی والی خوراک (HFD) + چاؤ گروپ کے مقابلے میں کم ہوا.
