نمک کا زیادہ استعمال کئی دائمی حالات اور یہاں تک کہ علمی زوال سے منسلک ہے، پھر بھی صوابدیدی نمک کے استعمال کے نمونے آبادیوں میں کم سمجھے جاتے ہیں۔ نمک کو ہزاروں سالوں سے کھانے کو ذائقہ اور محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔
لیکن جدید غذائیں اکثر خوراک کو صحت مند حدوں سے کہیں زیادہ دھکیل دیتی ہیں، جس سے ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، گردے کے مسائل، اور یہاں تک کہ تیزی سے علمی کمی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
ماہرین صحت روزانہ کی مقدار کو پانچ گرام (تقریباً ایک چائے کا چمچ) سے کم رکھنے کا مشورہ دیتے ہیں، پھر بھی بہت سے لوگ اس حد کو سمجھے بغیر اس حد سے تجاوز کر جاتے ہیں۔
ایک اکثر نظر انداز کیا جانے والا ذریعہ میز پر ملا ہوا نمک ہے، جو کل مقدار میں تقریباً 6-20 فیصد بنتا ہے۔ یہ عادت سماجی اور آبادیاتی گروپوں میں مختلف ہوتی ہے، پھر بھی یہ ہمیشہ واضح نہیں ہوتا ہے کہ مختلف ترتیبات میں اضافی نمک کون شامل کرتا ہے۔
اس کو دریافت کرنے کے لیے، برازیل میں محققین نے ایک مطالعہ کیا جو فرنٹیئرز ان پبلک ہیلتھ میں شائع ہوا جس میں بوڑھے بالغوں پر توجہ مرکوز کی گئی۔ ریو ڈی جنیرو اسٹیٹ یونیورسٹی کی ایک ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر فلاویا بریٹو نے کہا، “دسترخوان پر نمک ملانا برازیل کے بوڑھے بالغوں میں نسبتاً عام عادت بنی ہوئی ہے اور یہ خواتین کے مقابلے مردوں میں زیادہ پائی جاتی ہے۔”
“خواتین کا نمک ملانے کا رویہ، تاہم، مردوں کے مقابلے سماجی اور غذائی خصوصیات کی ایک وسیع رینج سے منسلک تھا،” شریک مصنف ڈاکٹر ڈیبورا سانتوس، جو ریو ڈی جنیرو اسٹیٹ یونیورسٹی میں ٹائٹلر پروفیسر ہیں۔
یہ اضافی نمکین کون پسند کرتا ہے؟ محققین نے 2016 اور 2017 میں 60 سال اور اس سے زیادہ عمر کے 8,300 سے زائد برازیلیوں سے جمع کیے گئے سروے کے اعداد و شمار کا تجزیہ کیا۔ شرکاء نے بتایا کہ انہوں نے پچھلے 24 گھنٹوں میں کیا کھایا اور کیا انہوں نے میز پر باقاعدگی سے نمک ملایا۔
ٹیم نے جنس، عمر کے گروپ، تعلیم کی سطح، زندگی کی صورتحال، آمدنی، مقام، اور الٹرا پروسیسڈ فوڈز، پھلوں اور سبزیوں کے استعمال جیسے عوامل کا بھی جائزہ لیا۔ مجموعی طور پر، 12.7٪ مرد اور 9.4٪ خواتین نے کہا کہ انہوں نے اپنے کھانے میں نمک شامل کیا۔
اس رویے سے منسلک عوامل مردوں اور عورتوں کے درمیان مختلف تھے۔ “مردوں کے درمیان، کچھ متغیرات نمک شامل کرنے کی عادت سے منسلک تھے، جو یہ بتاتے ہیں کہ ان کے رویے کا تعلق مخصوص غذائی نمونوں سے براہ راست کم ہوسکتا ہے،” برٹو نے نشاندہی کی۔
“دوسری طرف، خواتین کا نمک ملانے کا رویہ وسیع تر غذائی نمونوں اور سیاق و سباق کی خصوصیات سے زیادہ قریب سے جڑا ہوا دکھائی دیتا ہے،” سینٹوس نے مزید کہا.
