کینسر سے بچ جانے والے افراد جنہوں نے زیادہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کا استعمال کیا ان میں طویل مدتی فالو اپ کے دوران کسی بھی وجہ سے اور کینسر سے موت کے زیادہ خطرات تھے۔
امریکن ایسوسی ایشن فار کینسر ریسرچ (AACR) کے ایک جریدے، کینسر ایپیڈیمولوجی، بائیو مارکرز اینڈ پریونشن میں شائع ہونے والی تحقیق کے مطابق، کینسر سے بچ جانے والے افراد جنہوں نے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی زیادہ مقدار کھانے کی اطلاع دی ہے، ان میں کسی بھی وجہ سے اور خود کینسر دونوں سے مرنے کا خطرہ زیادہ پایا گیا۔
الٹرا پروسیسڈ کھانوں کو بڑے پیمانے پر غیر صحت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ ان میں وٹامنز، معدنیات اور فائبر جیسے ضروری غذائی اجزا کم ہوتے ہیں۔
IRCCS Neuromed IRCCS میں Epidemiology and Prevention کے ریسرچ یونٹ کی سرکردہ مصنف ماریالورا Bonaccio، PhD نے وضاحت کی کہ صنعتی پیداوار کے طریقے اکثر اضافی اشیاء، مصنوعی ذائقے، پرزرویٹوز، ایملسیفائر، اور اضافی شکر اور غیر صحت بخش چکنائیوں کی اعلیٰ سطح کو متعارف کراتے ہیں۔
جیسا کہ یہ غذائیں دنیا بھر کی غذاوں میں زیادہ عام ہوتی جارہی ہیں، بوناسیو نے نوٹ کیا کہ محققین اس بات میں تیزی سے دلچسپی لے رہے ہیں کہ آیا ان کے استعمال کو کم کرنے سے کینسر سے بچ جانے والوں کو طویل عرصے تک زندہ رہنے اور بہتر صحت برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے۔
بوناسیو نے کہا کہ کینسر کی تشخیص کے بعد لوگ جو کچھ کھاتے ہیں وہ بقا کو متاثر کر سکتا ہے، لیکن اس آبادی میں زیادہ تر تحقیق صرف غذائی اجزاء پر مرکوز رہی ہے، نہ کہ خوراک پر کس طرح عمل کیا جاتا ہے۔
“کھانے کی صنعتی پروسیسنگ میں شامل مادے میٹابولک عمل میں مداخلت کر سکتے ہیں، گٹ مائیکرو بائیوٹا میں خلل ڈال سکتے ہیں، اور سوزش کو فروغ دے سکتے ہیں۔
نتیجتاً، یہاں تک کہ جب ایک الٹرا پروسیس شدہ کھانے میں کم سے کم پروسیس شدہ یا ‘قدرتی’ کھانے کے مقابلے کاغذ پر ایک جیسی کیلوریز اور غذائیت کی ساخت ہو، تب بھی یہ جسم پر زیادہ نقصان دہ اثر ڈال سکتا ہے۔” طویل مدتی گروہ کینسر سے بچ جانے والوں کو ٹریک کرتا ہے۔
یہ نتائج Moli-sani سٹڈی سے سامنے آئے ہیں، جو کہ جنوبی اٹلی کے مولیس ریجن میں رہنے والے 24,325 بالغوں کی ایک بڑی ممکنہ ہمہ گیر تحقیقات ہے۔ شرکاء مارچ 2005 اور دسمبر 2022 کے درمیان اندراج کیے گئے تھے اور مطالعہ کے آغاز میں ان کی عمر کم از کم 35 سال تھی۔
اس آبادی کے اندر، محققین نے 802 افراد کی نشاندہی کی جو پہلے سے ہی بیس لائن پر کینسر سے بچ گئے تھے (476 خواتین اور 326 مرد)۔ ہر شریک نے یورپی ممکنہ تحقیقات ان کینسر اینڈ نیوٹریشن (EPIC) فوڈ فریکوئنسی سوالنامہ کا استعمال کرتے ہوئے تفصیلی غذائی معلومات فراہم کیں۔
اس کے بعد محققین نے NOVA درجہ بندی کے نظام کا استعمال اس بات کا تعین کرنے کے لیے کیا کہ آیا خوراک الٹرا پروسیسڈ زمرے میں آتی ہے۔ NOVA کھانے کو چار گروپوں میں تقسیم کرتا ہے۔
