شہتوت آنتوں کے بیکٹیریا اور میٹابولزم پر حیران کن اثرات ظاہر کرتا ہے۔
شہتوت کے ممکنہ فوائد گٹ جرثوموں سے شروع ہو سکتے ہیں، لیکن جس طرح سے اسے تیار کیا جاتا ہے اس سے تمام فرق پڑ سکتا ہے۔ محققین اس بات کا جائزہ لے رہے ہیں کہ آیا شہتوت میں موجود بائیو ایکٹیو مرکبات گٹ مائکرو بایوٹا کو ان طریقوں سے تبدیل کر سکتے ہیں جو گلوکوز کے ضابطے، چربی کے تحول اور آنتوں کی صحت کو متاثر کرتے ہیں۔
Wroclaw میڈیکل یونیورسٹی کے سائنسدانوں پر مشتمل ایک جائزے میں لیبارٹری اور جانوروں کے مطالعے سے حوصلہ افزا شواہد ملے، حالانکہ انسانوں میں تحقیق محدود ہے۔ شہتوت کی تیاریوں میں فرق کیوں ہے۔ گٹ مائکرو بائیوٹا کھانے کو ہضم کرنے، آنتوں کے ماحول کو برقرار رکھنے اور ایسے مادے پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے جو باقی جسم کو متاثر کر سکتے ہیں۔
اینا پریشا، پی ایچ ڈی، ڈی ایس سی، جو کہ روکلا میڈیکل یونیورسٹی کے شعبہ ڈائیٹیٹکس اور برومیٹولوجی کی پروفیسر ہیں، کہتی ہیں کہ شہتوت خاص طور پر دلچسپ ہے کیونکہ اس میں پولیفینول اور پولی سیکرائیڈز ہوتے ہیں جو ان مائکروجنزموں کے ساتھ تعامل کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر تحقیق میں سفید شہتوت (Morus alba) کا جائزہ لیا گیا ہے، لیکن سیاہ شہتوت (Morus nigra)، خاص طور پر اس کے پھل نے بھی امکان ظاہر کیا ہے۔
شہتوت کے پتوں میں پولیفینول، پولی سیکرائڈز، اور 1-deoxynojirimycin (DNJ) ہوتے ہیں، جو کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کو متاثر کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ سیاہ شہتوت کا پھل وافر مقدار میں اینتھوسیانز اور دیگر فینولک مرکبات کے ساتھ ساتھ پولی سیکرائڈس فراہم کرتا ہے۔
حتمی مصنوع کا بہت زیادہ انحصار اس بات پر ہوتا ہے کہ پودے کے مواد کو کیسے ہینڈل کیا جاتا ہے۔ خشک کرنے، ابال، اور نکالنے سے اس کے فعال مرکبات کی مقدار اور توازن دونوں بدل سکتے ہیں۔ ایک ہی پتوں یا پھلوں سے بنی دو تیاریوں کی ترکیبیں مختلف ہوسکتی ہیں اور مختلف حیاتیاتی ردعمل پیدا کرتی ہیں۔
