تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ کمچی کھانے سے روزہ میں گلوکوز کی سطح کو بہتر بنانے، ٹرائگلیسرائڈز کو کم کرنے اور ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
کالج آف ایگریکلچر، ہیلتھ اینڈ نیچرل ریسورسز (CAHNR) کے محققین نے ایک جائزہ لیا جس میں کمچی کے صحت پر اثرات کا جائزہ لیا گیا، یہ ایک روایتی کوریائی ڈش ہے جس کی دنیا بھر میں مقبولیت میں اضافہ دیکھا گیا ہے۔
کمچی عام طور پر خمیر شدہ گوبھی اور مولی سے تیار کی جاتی ہے، جس میں نمک، مرچ پاؤڈر، لہسن اور ادرک کا استعمال کیا جاتا ہے۔
اگرچہ یہ کبھی ریاستہائے متحدہ میں نسبتاً غیر معمولی تھا، لیکن اب یہ ملک بھر میں بہت سے گروسری اسٹورز میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔
نیوٹریشن ریویو میں شائع ہونے والا جائزہ، کمچی کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں موجودہ مطالعات کے نتائج کا خلاصہ کرتا ہے، جس سے یہ معلومات ریاستہائے متحدہ میں محققین کے لیے مزید قابل رسائی ہوتی ہے۔
اس پروجیکٹ کی قیادت سیون آہن، ایک پوسٹ ڈاکٹرل محقق اور اوک چن کی لیب میں وزٹنگ اسکالر، نیوٹریشن سائنسز کے پروفیسر اور تحقیقی اور گریجویٹ تعلیم کے عبوری ایسوسی ایٹ ڈین کی طرف سے کی گئی۔
یہ تجزیہ 2011 اور 2023 کے درمیان کیے گئے نو مطالعات پر مبنی ہے جس میں انسانی شرکاء میں خمیر شدہ کمچی کے اثرات کی تحقیقات کی گئیں۔ گلوکوز، ٹرائگلیسرائڈز، اور بلڈ پریشر پر نتائج نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ کمچی کا استعمال روزہ میں گلوکوز، ٹرائگلیسرائیڈز اور بلڈ پریشر میں بہتری سے منسلک تھا۔
