سائنسدانوں نے پروٹین سے بھرپور 20 غذائی اشیاء کی درجہ بندی صحت، قیمت کی مناسبت اور پائیداری کی بنیاد پر کی۔ ایک حیران کن غذا سرفہرست رہی۔
توفو نے صحت، استطاعت، دستیابی، اور کرہ ارض پر ان کی تعداد کے لحاظ سے 20 پروٹین سے بھرپور غذاؤں کی نمائش میں یہ اعزاز حاصل کیا۔ جب قیمت، رسائی، صحت اور ماحولیاتی اثرات تصویر میں داخل ہوتے ہیں تو پروٹین سے بھرپور غذائیں بہت مختلف نظر آتی ہیں۔
فرنٹیئرز ان سسٹین ایبل فوڈ سسٹمز میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں، ڈاکٹر کرس میکڈونلڈ نے ایک ایسا فریم ورک تیار کیا جو عام طور پر استعمال ہونے والے پروٹین کے ذرائع کا موازنہ کرنے کے لیے ان چاروں باتوں کو یکجا کرتا ہے۔ 20 کھانوں کا جائزہ لیا گیا، توفو نے سرفہرست مقام حاصل کیا، جبکہ چیڈر پنیر آخری نمبر پر رہا۔
نتائج نے ایک واضح نمونہ کی پیروی کی: پودوں پر مبنی کھانے نے سب سے زیادہ اسکور کرنے والے پانچویں نمبر پر قبضہ کیا، اور جانوروں پر مبنی مصنوعات نے سب سے کم اسکور کرنے والے پانچویں نمبر پر قبضہ کیا۔ توفو کی برتری تشخیص کے دونوں حصوں میں مضبوط نتائج سے حاصل ہوئی۔
اس نے ماحولیاتی کارکردگی کے لیے بہترین 16 پوائنٹس حاصل کیے، گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج، پانی کی آلودگی، زمین کے استعمال، اور میٹھے پانی کے استعمال کے لیے بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والے پانچویں نمبر پر ہے۔ اس نے صحت اور رسائی کے لیے 24 میں سے 20 پوائنٹس بھی حاصل کیے، بشمول تمام نو ضروری امینو ایسڈ فراہم کرنے کے لیے مکمل نمبر۔ ایک ساتھ، یہ اقدامات اس بات کی وضاحت کرتے ہیں کہ درجہ بندی صرف پروٹین کے مواد سے آگے کیوں جاتی ہے۔
وہ غذائیت کے عوامل اور قیمت اور دستیابی جیسے عملی تحفظات کے ساتھ پروٹین پیدا کرنے کے ماحولیاتی اخراجات کا وزن کرتے ہیں۔ ایک واحد فوڈ لیبل سے آگے کی تلاش کاغذ کا استدلال ہے کہ ایک خصوصیت پر مرکوز درجہ بندی صارفین کو ایک نامکمل تصویر کے ساتھ چھوڑ سکتی ہے۔
ایک علاقے میں کسی پروڈکٹ کی کارکردگی کسی اور جگہ اس کی تجارت کی وضاحت نہیں کرتی ہے۔ میکڈونلڈ فریم ورک کو ایک طریقہ کے طور پر پیش کرتا ہے تاکہ لوگوں کو ان مسابقتی تحفظات اور کھانے کے نظام کو سمجھنے میں مدد ملے جو ان کی خریداری میں معاونت کرتے ہیں۔
جیسا کہ مقالے میں کہا گیا ہے، “دانستہ کارپوریٹ مبہم اور مارکیٹنگ کی خرافات کے خلاف، ایک مجموعی اسکور کا مقصد ایک نیا لیبل بنانا نہیں ہے، بلکہ ایک نئی خواندگی کو فروغ دینا ہے، جو ہمیں ان نظاموں کی حقیقت کو دیکھنے کے لیے بااختیار بناتا ہے جن کی ہم فنڈنگ کر رہے ہیں۔ بالآخر، اسپریڈشیٹ اور اسکور سے آگے، ایک بنیادی حساب کتاب ہے: ہمارا پروٹین انتخاب ہمدردی پر ایک ریفرنڈم ہے جسے ہم جانوروں، سیارے اور آنے والی نسلوں کے لیے دکھانے کے لیے تیار ہیں۔
