ایک مٹھی بھر مونگ پھلیاں کھانا آپ کے خون میں حیران کن تبدیلی لا سکتا ہے، تحقیق سے انکشاف
مٹھی بھر مونگ پھلی آپ کے خون میں ایک واضح نشان چھوڑ سکتی ہے، اور محققین نے اس پیٹرن کو ٹائپ 2 ذیابیطس کے کم خطرے سے جوڑ دیا ہے۔ مٹھی بھر مونگ پھلی کھانے کے بعد آپ کے جسم کے اندر کیا ہوتا ہے؟ پروٹین، فائبر اور صحت مند چکنائی فراہم کرنے کے علاوہ، یہ مشہور پھلیاں خون کے دھارے میں ایک مخصوص کیمیائی فنگر پرنٹ چھوڑتی دکھائی دیتی ہیں۔
سائنسدانوں نے اب گردش کرنے والی چربی کے اس انداز کو ٹائپ 2 ذیابیطس کے کم خطرے سے جوڑ دیا ہے، جس سے خوراک، جسمانی وزن اور میٹابولک صحت کے درمیان پیچیدہ تعلق کے بارے میں نئے اشارے ملتے ہیں۔ تحقیق کرنے کے لیے، محققین نے چھ ماہ کے غذائی تجربے کو ایک طویل مدتی آبادی کے مطالعے کے اعداد و شمار کے ساتھ ملایا جس میں 27,000 سے زیادہ افراد شامل تھے۔
ان کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ مونگ پھلی کا استعمال بعض خون کے لپڈس کی شکل کیسے بدلتا ہے اور تجویز کیا کہ باڈی ماس انڈیکس ذیابیطس کے خطرے کے مشاہدہ میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ کولیسٹرول سے آگے کی تلاش کولیسٹرول ٹیسٹ خون میں گردش کرنے والی چربی کا صرف ایک حصہ پکڑتے ہیں۔ لپڈومکس نامی ایک تکنیک ایک مزید تفصیلی انوینٹری فراہم کرتی ہے، جو لپڈ کلاسوں کے درمیان فرق کو ظاہر کرتی ہے جو روایتی پیمائش سے چھوٹ سکتی ہے۔
آپ جس قسم کی چکنائی کھاتے ہیں اس سے آپ کا جسم اس پر عمل کرنے اور اسے ذخیرہ کرنے کے طریقے کو تشکیل دینے میں مدد کرتا ہے۔ سنترپت چکنائیوں کو غیر سیر شدہ چکنائیوں سے تبدیل کرنا خون کے لپڈ پروفائلز کو بہتر بنا سکتا ہے اور سوزش کو کم کر سکتا ہے، جس سے غیر صحت بخش غذا سے وابستہ کارڈیو میٹابولک خطرات سے نمٹنے میں مدد مل سکتی ہے۔
یہاں تک کہ سنترپت فیٹی ایسڈ بھی یکساں گروپ نہیں ہیں۔ بہت لمبی زنجیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ (VLCSFA)، جس میں 20 سے زیادہ کاربن ایٹم ہوتے ہیں، مخصوص میٹابولک اثرات رکھتے ہیں۔ مونگ پھلی، جو پھلیاں ہیں، ان چربی کو مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کے ساتھ فراہم کرتی ہیں۔ مونگ پھلی کے اثرات کا سراغ لگانا جرمن انسٹی ٹیوٹ آف ہیومن نیوٹریشن Potsdam-Rehbruecke میں ڈاکٹر Inés Domínguez-López اور پروفیسر Matthias Schulze نے یونیورسٹی آف بارسلونا کے محققین کے ساتھ یہ تحقیق کرنے کے لیے کام کیا کہ مونگ پھلی اس وسیع تر لپڈ زمین کی تزئین کو کیسے متاثر کرتی ہے۔
انہوں نے ارسطو کے ساتھ شروع کیا، ایک بے ترتیب کنٹرول ٹرائل جس میں 18 سے 33 سال کی عمر کے 63 صحت مند بالغ افراد شامل تھے۔ چھ ماہ تک، شرکاء نے یا تو 25 گرام (0.88 اونس) جلد پر بھنی ہوئی مونگ پھلی، 32 گرام (1.13 اونس) مونگ پھلی کا مکھن، یا 3 آونس کا مکھن۔ ہر روز مونگ پھلی کے تیل پر مشتمل۔ ہائی ریزولوشن ماس اسپیکٹومیٹری کا استعمال کرتے ہوئے، ایک نقطہ نظر جسے “گہری لپیڈومکس” کہا جاتا ہے، ٹیم نے مونگ پھلی کے استعمال کے بعد خون میں چکنائی کے ایک خاص نمونے کی نشاندہی کی۔ انہوں نے اسے “Peanut Lipidomic Signature” (PeLS) کا نام دیا۔
