انتہائی پروسیس شدہ غذائیں، بظاہر صحت مند بالغ افراد میں دماغی صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔
کینیڈا کے بالغ افراد پر کی گئی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جن لوگوں نے انتہائی پروسیس شدہ غذائیں (Ultra-processed foods یا UPFs) سب سے زیادہ استعمال کیں، ان میں ایم آر آئی (MRI) اسکین کے ذریعے دماغی نقصان کے چھوٹے حصے ظاہر ہونے کا امکان، ان لوگوں کے مقابلے میں 40 فیصد زیادہ تھا جنہوں نے ایسی غذائیں سب سے کم استعمال کیں۔
نتائج یہ بھی ظاہر کرتے ہیں کہ جن خواتین نے UPFs کا سب سے زیادہ استعمال کیا، ان میں دماغی نقصان کی علامات ظاہر ہونے کا امکان، کم ترین استعمال کرنے والی خواتین کے مقابلے میں تقریباً دوگنا تھا۔ عام طور پر، UPFs صحت بخش غذاؤں کی جگہ لے لیتی ہیں؛ کیونکہ جو لوگ ان کا زیادہ استعمال کرتے ہیں، وہ پھل، سبزیاں، مکمل اناج اور دیگر کم پروسیس شدہ غذائیں کم کھاتے ہیں۔ دماغ میں ہونے والی یہ تبدیلیاں فالج (stroke) اور مستقبل میں یادداشت کے مسائل کے بڑھتے ہوئے خطرے کی ابتدائی نشانیاں ہو سکتی ہیں۔
تاہم، یہ تحقیق ’سبب اور اثر‘ (cause and effect) کے تعلق کو حتمی طور پر ثابت نہیں کرتی، اور اس حوالے سے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ انتہائی پروسیس شدہ غذائیں (UPFs) — جیسے کہ پیک شدہ اسنیکس، میٹھے مشروبات، پروسیس شدہ گوشت اور تیار شدہ کھانے (ready meals) — میں اکثر نمک، چینی اور غیر صحت بخش چکنائی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ، ان میں ایسے اضافی اجزاء (additives) شامل کیے جاتے ہیں جو ذائقے، ساخت (texture) اور شیلف لائف (یعنی خراب ہونے سے پہلے محفوظ رہنے کی مدت) کو بہتر بنانے کے لیے ہوتے ہیں۔ UPFs کا کثرت سے استعمال موٹاپے، ٹائپ 2 ذیابیطس، دل و شریانوں کی بیماریوں اور صحت کے دیگر منفی مسائل کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔ اب، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ انتہائی پروسیس شدہ غذاؤں کا زیادہ استعمال، بظاہر صحت مند درمیانی عمر کے افراد میں دماغی نقصان کی علامات سے منسلک ہو سکتا ہے۔
’جاما نیٹ ورک اوپن‘ (JAMA Network Open) میں شائع ہونے والی اس تحقیق میں معلوم ہوا کہ جن شرکاء نے UPFs کا سب سے زیادہ استعمال کیا، ان میں ایم آر آئی (MRI) اسکین کے ذریعے دماغ میں کچھ ایسی تبدیلیاں نظر آنے کا امکان 40 فیصد زیادہ تھا، جو ان لوگوں میں نہیں تھیں جنہوں نے ایسی غذائیں سب سے کم استعمال کی تھیں۔ یہ تبدیلیاں، جو بظاہر کسی نمایاں علامت کے بغیر بھی ہو سکتی ہیں، دماغ کی چھوٹی خون کی نالیوں کو پہنچنے والے نقصان کی ابتدائی نشانی ہو سکتی ہیں۔ ان کا تعلق فالج اور زندگی کے بعد کے حصے میں ذہنی صلاحیتوں سے متعلق مسائل (cognitive problems) کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا گیا ہے۔
