الٹرا پروسیسڈ غذائیں بچوں کے دماغ کا کھانے کے بارے میں ردِعمل بدل رہی ہیں۔
46 بچوں پر ایک سال تک جاری رہنے والے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے کی دلکش تصویروں پر دماغی ردعمل جزوی طور پر الٹرا پروسیسڈ غذا اور جسم کی چربی میں اضافے کے درمیان تعلق کی وضاحت کر سکتا ہے۔ الٹرا پروسیسڈ فوڈز ریاستہائے متحدہ میں بچوں کی طرف سے استعمال کی جانے والی روزانہ کیلوریز کا تقریباً 67% حصہ ہیں۔
اگرچہ یہ مصنوعات وزن میں اضافے اور دیگر صحت کے مسائل سے منسلک ہیں، سائنسدان اب بھی یہ سمجھنے کی کوشش کر رہے ہیں کہ وہ ترقی پذیر دماغ کے ساتھ کیسے تعامل کر سکتے ہیں۔ نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جو بچے زیادہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کھاتے ہیں وہ بھوک بڑھانے والی کھانے کی تصاویر کے لیے دماغی ردعمل کو زیادہ دکھاتے ہیں، اور ان ردعمل کا تعلق ایک سال بعد جسم کی چربی میں اضافے سے ہوتا ہے۔
الٹرا پروسیسڈ فوڈز (UPFs) میں کچھ ناشتے کے سیریلز، پیک شدہ بریڈز اور فوری سوپ جیسی مصنوعات شامل ہیں۔ وہ دلکش، آسان، اور شیلف مستحکم ہونے کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، جن میں اکثر مصنوعی مٹھاس، رنگ، اور دیگر اجزاء ہوتے ہیں جو عام طور پر گھر کے کھانا پکانے میں استعمال نہیں ہوتے ہیں۔
پچھلے مطالعات نے UPF کی کھپت کو وزن میں اضافے، ٹائپ 2 ذیابیطس، اور قلبی امراض سے جوڑا ہے، لیکن ان انجمنوں میں دماغ کے انعامی نظام کا کردار واضح نہیں ہے۔ اس تعلق کی چھان بین کے لیے بچپن خاص طور پر اہم وقت ہو سکتا ہے کیونکہ دماغ اب بھی ترقی کر رہا ہے اور خوراک کی ترجیحات شکل اختیار کر رہی ہیں۔
“بچوں کا دماغ اب بھی ترقی کر رہا ہے، عادات اب بھی بن رہی ہیں، اور کھانے کی ترجیحات ابھی بھی بنائی جا رہی ہیں۔ یہ ایک اہم دور ہے جہاں دماغ کھانے اور کھانے کے ماحول کے لیے بہت حساس ہوتا ہے،” مطالعہ کی سینئر مصنفہ کیتھلین اے پیج، ایم ڈی، میڈیسن اور پیڈیاٹرکس کے پروفیسر اور یو ایس سکول آف اینڈو کرائنولوجی اینڈ میک تھیڈیک آف ڈائیبیٹس کے ڈویژن کے شریک سربراہ نے کہا۔ “ہم بچوں میں ان عملوں کو سمجھنے میں خاص طور پر دلچسپی رکھتے ہیں، کیونکہ ہمیں یقین ہے کہ جلد مداخلت کرنے سے حقیقی فرق پڑ سکتا ہے۔”
