انتہائی پروسیس شدہ (ultra-processed) غذاؤں کا ہر اضافی 100 گرام بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔
ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ (UPF) کی زیادہ مقدار صحت کے کئی مسائل کے زیادہ خطرات سے منسلک تھی، جن میں امراض قلب، کینسر، موٹاپا، ذیابیطس، ہاضمہ کی بیماریاں، ڈپریشن، بے چینی اور کسی بھی وجہ سے موت شامل ہیں۔
نتائج بتاتے ہیں کہ روزانہ کھائے جانے والے ہر اضافی 100 گرام UPF سے قلبی واقعات کے 14 فیصد زیادہ خطرہ، ہائی بلڈ پریشر کا 11 فیصد زیادہ خطرہ، کینسر کا خطرہ 4 فیصد، کسی بھی وجہ سے موت کا 3 فیصد زیادہ خطرہ، اور میٹابولک سنڈروم/ذیابیطس کا 2 فیصد زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔
محققین تجویز کرتے ہیں کہ پروسیسنگ کے دوران بننے والے اضافی اجزاء اور مرکبات گٹ مائکرو بایوم کو متاثر کرسکتے ہیں اور سوزش یا انسولین کے خلاف مزاحمت میں حصہ ڈال سکتے ہیں، حالانکہ میکانزم ابھی تک پوری طرح سے سمجھ میں نہیں آئے ہیں۔ تاہم، تجزیہ جزوی طور پر خود رپورٹ شدہ غذائی معلومات پر انحصار کرتا تھا اور طرز زندگی کے وسیع عوامل کا مکمل طور پر محاسبہ نہیں کر سکتا تھا، لہذا نتائج وجہ اور اثر کو قائم نہیں کرتے ہیں۔
الٹرا پروسیسڈ فوڈز (UPFs) عام طور پر کھانے کے لیے تیار یا گرمی اور سرو کرنے والی مصنوعات ہوتی ہیں جن کی وسیع صنعتی پروسیسنگ ہوتی ہے۔ ان میں اکثر اضافی چیزیں ہوتی ہیں اور ان میں کیلوریز، چینی اور نمک نسبتاً زیادہ ہوتے ہیں، جبکہ ان میں غذائی ریشہ، پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کم سے کم پروسیس شدہ کھانوں سے کم ہوتے ہیں۔
عام مثالوں میں پیکڈ نمکین، پراسیس شدہ گوشت کی مصنوعات، میٹھے مشروبات، اور کچھ تیار کھانے شامل ہیں۔ حالیہ دہائیوں میں دنیا کے بہت سے حصوں میں ان کھانوں کی کھپت میں خاطر خواہ اضافہ ہوا ہے، جس نے محققین کو UPF کے استعمال اور صحت کے خطرات کے درمیان تعلق کی تحقیقات کرنے پر اکسایا ہے۔
