زیادہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کھانے سے ہارٹ اٹیک، فالج اور موت کا خطرہ تیزی سے بڑھ جاتا ہے، ہر ایک سرونگ خطرے میں اضافہ کرتی ہے۔
امریکن کالج آف کارڈیالوجی کے سالانہ سائنٹیفک سیشن (ACC.26) میں پیش کی گئی تحقیق کے مطابق، جو لوگ باقاعدگی سے الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی بڑی مقدار کھاتے ہیں، انہیں دل کے سنگین مسائل کے زیادہ خطرے کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ وہ لوگ جو روزانہ نو سے زیادہ سرونگ کھاتے ہیں ان میں دل کے امراض کا 67 فیصد زیادہ امکان ہوتا ہے ان لوگوں کے مقابلے میں جو روزانہ تقریباً ایک سرونگ کھاتے ہیں۔
الٹرا پروسیسڈ فوڈز میں بہت سی عام پیکڈ اور سہولت والی اشیاء شامل ہیں جیسے چپس، کریکر، منجمد کھانے، پراسیس شدہ گوشت، میٹھے مشروبات، ناشتے کے اناج، اور بریڈ۔ مطالعہ نے یہ بھی پایا کہ ہر اضافی سرونگ کے ساتھ خطرہ مسلسل بڑھتا ہے۔
الٹرا پروسیسڈ فوڈ کی ہر اضافی روزانہ سرونگ کا تعلق دل کے دورے، فالج، یا کورونری دل کی بیماری یا فالج سے موت کے امکانات میں 5 فیصد سے زیادہ اضافے سے تھا۔ یہ تعلق سیاہ فام امریکیوں کے درمیان دوسرے نسلی گروہوں کے مقابلے میں زیادہ مضبوط دکھائی دیا۔
ہیوسٹن میں یونیورسٹی آف ٹیکساس ہیلتھ سائنس سینٹر کے کارڈیالوجی فیلو اور اس تحقیق کے سرکردہ مصنف امیر حیدر نے کہا، “الٹرا پروسیسڈ فوڈز دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے وابستہ ہیں، اور ان میں سے بہت سی مصنوعات چلتے پھرتے کھانے یا ناشتے کے آپشنز کی طرح لگتی ہیں، لیکن ہمارے نتائج بتاتے ہیں کہ انہیں اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔”
بڑے امریکی مطالعہ نے بڑھتے ہوئے خدشات کی تصدیق کی۔ یہ تحقیق پہلے بڑے پیمانے پر ہونے والے مطالعات میں سے ایک ہے جس میں یہ دریافت کیا گیا ہے کہ امریکی بالغوں کے متنوع گروپ میں الٹرا پروسیسڈ کھانے کا استعمال دل کی بیماری سے کیسے متعلق ہے۔
نتائج پہلے کے مطالعے سے مطابقت رکھتے ہیں، جن میں سے زیادہ تر یورپ میں کیے گئے تھے، اور وسیع تر آبادی میں خطرات کے بارے میں اضافی بصیرت فراہم کرتے ہیں۔ تجزیہ میں 45-84 سال کی عمر کے 6,814 بالغ افراد شامل تھے جن کی دل کی بیماری کی کوئی تاریخ نہیں تھی اور وہ Atherosclerosis (MESA) کے کثیر نسلی مطالعہ کا حصہ تھے۔
محققین نے کھانے کے سوالنامے کا استعمال کرتے ہوئے اس بات کا اندازہ لگایا کہ ہر شریک روزانہ کتنا الٹرا پروسیسڈ کھانا کھاتا ہے۔ انہوں نے NOVA درجہ بندی کا نظام لاگو کیا، جو کھانے کی اشیاء کو چار اقسام میں ترتیب دیتا ہے جس میں غیر پروسیس شدہ یا کم سے کم پروسیس شدہ (مثلاً مکئی پر مکئی) سے لے کر الٹرا پروسیس شدہ (مثلاً مکئی کے چپس) تک، درمیان میں معتدل پروسیس شدہ کھانوں کے ساتھ (مثلاً مکئی کا نشاستہ اور ڈبہ بند مکئی)۔
سب سے زیادہ کھانے والے شرکاء نے روزانہ الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی اوسطاً 9.3 سرونگ کی، جب کہ سب سے کم کھانے والے افراد کی اوسطاً 1.1 سرونگ۔ سب سے کم گروپ کے مقابلے میں، سب سے زیادہ گروپ میں شامل افراد میں کورونری دل کی بیماری یا فالج سے مرنے، یا غیر مہلک ہارٹ اٹیک، فالج یا دوبارہ زندہ دل کی گرفتاری جیسے واقعات کا سامنا کرنے کا خطرہ 67 فیصد زیادہ تھا۔
