فن لینڈ میں ہونے والی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ صوابدیدی کھانوں کو کم کرنا اور پروٹین کے ذرائع کو متوازن کرنا خوراک کے معیار کو بہتر بناتے ہوئے ماحولیاتی اثرات کو کافی حد تک کم کر سکتا ہے۔
فن لینڈ میں خوراک کی خریداری سے منسلک ماحولیاتی اثرات کا ایک اہم حصہ صوابدیدی اشیاء سے آتا ہے جو اکثر غذائیت کی قیمت میں کم ہوتی ہیں۔
ایک ہی وقت میں، گھرانوں نے اپنی خریداریوں کے مجموعی توانائی کے مواد کے مقابلہ میں اپنے اہم پروٹین ذرائع کے لیے اتنی ہی رقم مختص کرتے دکھائی دیتے ہیں، یہاں تک کہ جب وہ پروٹین کے ذرائع وسیع پیمانے پر مختلف ہوں۔
ایک حالیہ تحقیق کے مطابق، فن لینڈ میں خوراک کے تمام اخراجات کا تقریباً 20 فیصد صوابدیدی مصنوعات کی طرف جاتا ہے۔
اس گروپ میں کینڈی، میٹھی پیسٹری، میٹھے، لذیذ نمکین، چینی اور دیگر میٹھے، سافٹ ڈرنکس، میٹھے اور بغیر میٹھے، جوس، الکوحل والے مشروبات، کوکو، کافی اور چائے شامل ہیں۔
یونیورسٹی آف ہیلسنکی، ٹمپیر یونیورسٹی، اور نیچرل ریسورسز انسٹی ٹیوٹ فن لینڈ کے محققین نے فن لینڈ کے ایس گروپ ریٹیل کوآپریٹو کے تقریباً 30,000 اراکین سے گروسری کی خریداری کا تجزیہ کیا جنہوں نے حصہ لینے پر رضامندی ظاہر کی۔
ٹیم نے گھرانوں کا موازنہ ان کے ترجیحی پروٹین کے ذرائع، جیسے سرخ گوشت، مرغی، مچھلی، یا پودوں پر مبنی پروٹین کی بنیاد پر کیا تاکہ اخراجات کے انداز، غذائیت کے معیار اور ماحولیاتی اثرات میں فرق کا اندازہ لگایا جا سکے۔
صوابدیدی غذائیں پوشیدہ اثرات مرتب کرتی ہیں۔ صوابدیدی کھانوں نے تمام گروپوں میں کھانے کے کل اخراجات کے تقریباً پانچویں حصے کی نمائندگی کی، قطع نظر اس سے کہ گھر والے گوشت یا پودوں کے پروٹین کو پسند کرتے ہیں۔
اکثر معمولی اضافی چیزوں کے طور پر دیکھے جانے کے باوجود، یہ اشیاء خوراک کی خریداری سے منسلک اوسط آب و ہوا کے اثرات کے پانچویں حصے سے زیادہ ہیں۔ انہوں نے میٹھے پانی اور سمندری یوٹروفیکیشن کے ساتھ ساتھ زمین اور پانی کے استعمال میں بھی حصہ لیا۔
اسی طرح کے نمونے آسٹریلیا اور سویڈن سمیت ممالک میں کیے گئے مطالعات میں دیکھے گئے ہیں۔ جو چیز ان نتائج کو خاص طور پر اہم بناتی ہے وہ یہ ہے کہ بہت سی صوابدیدی مصنوعات کا فی کلوگرام نسبتاً کم ماحولیاتی اثر ہوتا ہے۔
تاہم، کیونکہ وہ اتنی کثرت سے اور کافی مقدار میں خریدے جاتے ہیں، ان کا مجموعی ماحولیاتی بوجھ اہم ہو جاتا ہے۔ “کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کرنے پر بحث میں جانوروں سے اخذ کردہ کھانے کے ساتھ صوابدیدی خوراک بھی شامل ہونی چاہیے۔
صوابدیدی کھانوں کو کم کرنے سے خریداری کے غذائیت کے معیار کو بھی بہتر بنایا جائے گا، کیونکہ ان میں تقریباً 20 فیصد توانائی کا مواد اور 60 فیصد چینی شامل ہوتی ہے،” یونیورسٹی آف ہینیلکی یونیورسٹی کی محقق جیلینا مینیلا کہتی ہیں.
