ڈیری مصنوعات کے مقبول متبادل آپ کو ضروری غذائی اجزاء کی کمی سے دوچار کر سکتے ہیں
ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ڈیری مصنوعات کو پودوں پر مبنی متبادل (plant-based alternatives) سے جزوی طور پر تبدیل کرنے سے بھی ضروری غذائی اجزاء کے حصول میں نمایاں کمی آ سکتی ہے۔ یونیورسٹی آف سرے (University of Surrey) کی ایک نئی تحقیق کے مطابق، ڈیری کی معمولی مقدار کو بھی پودوں پر مبنی متبادل سے بدلنے سے ضروری غذائی اجزاء کی مقدار میں نمایاں کمی واقع ہو سکتی ہے۔
محققین نے پایا کہ ڈیری مصنوعات کا صرف 20 فیصد سے 35 فیصد حصہ تبدیل کرنے سے، نوعمر لڑکیوں میں آیوڈین کی ناکافی مقدار حاصل کرنے کی شرح 54 فیصد سے بڑھ کر 65 فیصد ہو گئی۔ 19 سے 49 سال کی عمر کی خواتین میں یہ شرح 32 فیصد سے بڑھ کر 42 فیصد تک پہنچ گئی۔
اس تحقیق میں کیلشیم، رائبوفلاوین (وٹامن بی 2) اور وٹامن بی 12 کے حصول میں بھی کمی کی نشاندہی کی گئی۔ تاہم، محققین نے یہ بھی پایا کہ پودوں پر مبنی متبادل اور دیگر غذائی اشیاء میں اضافی غذائی اجزاء شامل کرنے (fortification) سے ان غذائی کمیوں کو روکا جا سکتا ہے۔
پودوں پر مبنی متبادل غذائی اجزاء کے حصول پر کیسے اثر انداز ہوتے ہیں؟ برطانیہ میں اپنی نوعیت کی اس پہلی تحقیق میں، یونیورسٹی آف سرے اور کوئنز یونیورسٹی بیلفاسٹ کے محققین نے 18 ماہ سے 100 سال کی عمر کے 3,500 سے زائد افراد کے غذائی ڈیٹا کا تجزیہ کیا۔
’نیشنل ڈائٹ اینڈ نیوٹریشن سروے‘ (National Diet and Nutrition Survey) کا استعمال کرتے ہوئے، انہوں نے ایک ماڈل تیار کیا جس سے یہ اندازہ لگایا گیا کہ دودھ، دہی اور پنیر کی جگہ تجارتی طور پر دستیاب پودوں پر مبنی متبادل استعمال کرنے سے چار اہم ’مائیکرو نیوٹرینٹس‘ (micro-nutrients)
یا ضروری غذائی اجزاء کے حصول پر کیا اثر پڑے گا۔ یونیورسٹی آف سرے کی ریسرچ فیلو اور اس تحقیق کی شریک مصنفہ، ڈاکٹر کیٹی نکول (Dr Katie Nicol) نے وضاحت کی: ”ماحولیاتی پائیداری (environmental sustainability) کو یقینی بنانے کی بڑھتی ہوئی ضرورت کے پیشِ نظر، بہت سی غذائی سفارشات پودوں پر مبنی غذاؤں اور حیوانی مصنوعات کے استعمال میں کمی لانے پر مرکوز ہیں۔“
”پودوں پر مبنی متبادل غذاؤں کے بڑھتے ہوئے رجحان کے ساتھ، ہمیں یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کیا یہ مصنوعات ان غذائی اجزاء (مائیکرو نیوٹرینٹس) کا متبادل بن سکتی ہیں جو ڈیری مصنوعات میں پائے جاتے ہیں۔ یہ بات خاص طور پر ان گروہوں کے لیے اہم ہے جو زیادہ حساس ہیں، جیسے کہ چھوٹے بچے اور نوعمر لڑکیاں؛ ان میں بعض ضروری غذائی اجزاء کی کمی کا امکان زیادہ ہوتا ہے، جو ان کی مجموعی صحت پر اثر انداز ہو سکتا ہے۔“
