ایمیزونیائی کوکو کے بارے میں نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس کی قیمت صرف ذائقہ سے بھی بڑھ سکتی ہے۔ ایمیزون کی چاکلیٹ پہلے ہی دنیا بھر میں اپنے مخصوص ذائقے کے لیے مشہور ہے، لیکن نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ اس سے بھی زیادہ قیمت پیش کر سکتا ہے۔
برازیل میں ساؤ پالو اسٹیٹ یونیورسٹی (UNESP) کے سائنسدانوں نے پایا کہ فصل کی کٹائی کے بعد کے طریقے، خاص طور پر ابال کے ساتھ کوکو کی اقسام کے محتاط انتخاب، ذائقہ اور غذائیت دونوں کو بڑھا سکتے ہیں۔ یہ اصلاحات عالمی منڈیوں میں مصنوعات کی اپیل کو بڑھانے میں مدد کر سکتی ہیں۔
“سویا بین، مکئی اور گندم کے برعکس، جن کی قیمت حجم کے لحاظ سے ہوتی ہے، کوکو ان چند زرعی مصنوعات میں سے ایک ہے جہاں قیمت کا تعین کرنے میں معیار بہت زیادہ اہم ہے۔ اس تحقیق میں، ہم نے دیکھا کہ Amazonian کوکو دونوں شعبوں میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
اسی لیے ہم نے بہترین کاشتکاری اور بعد از فصل کے طریقوں کو منتخب کیا،” M READONA. UNESP کے Jaboticabal کیمپس میں فیکلٹی آف ایگریکلچرل اینڈ ویٹرنری سائنسز (FCAV) کے پروفیسر جنہوں نے مطالعہ کی قیادت کی۔
ایف اے پی ای ایس پی کے ذریعے مالی اعانت سے یہ تحقیق برازیل کے رونڈونیا میں کوکو فارمنگ پلان (سی ای پی ایل اے سی) کی ایگزیکٹو کمیٹی کا حصہ فریڈریکو افونسو تجرباتی اسٹیشن پر ہوئی۔ ٹیم نے پروسیسنگ کے دو طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے نو کوکو کلون کی جانچ کی: روایتی ابال اور بغیر ابال کے پہلے سے خشک کرنا۔
پروجیکٹ نے متعدد اداروں کے محققین کو اکٹھا کیا، بشمول پورٹو ویلہو میں برازیلین ایگریکلچرل ریسرچ کارپوریشن (EMBRAPA)، فیڈرل یونیورسٹی آف رونڈونیا (UNIR، Rolim de Moura کیمپس)، اور فیڈرل یونیورسٹی آف Amazonas (UFAM، Humaitá کیمپس)۔ ابال اور غذائیت سے متعلق تجارت ایف اے پی ای ایس پی کے پوسٹ ڈاکیٹرل ساتھی، ایڈیلین استیفانی فرینکلن ٹراسپادینی کہتی ہیں، “چاکلیٹ کی پیداوار میں ابال ایک اہم عمل ہے۔
اس کے بغیر، کوکو بین وہ رنگ اور خوشبو پیدا نہیں کرتا جسے ہم جانتے ہیں، لیکن اس عمل کے لیے ایک اہم غذائی قیمت ہے۔” “اس وجہ سے، ہم ذائقہ اور غذائیت کی قدر کو متوازن کرنے کے لیے ایک حکمت عملی کے طور پر خمیر شدہ اور غیر خمیر شدہ پھلیاں جوڑ کر مرکب بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ حکمت عملی کافی کے شعبے سے ملتی جلتی طرز عمل کے بعد، چاکلیٹ مارکیٹ میں Amazonian کوکو کی قدر کو بڑھا سکتی ہے،” وہ کہتی ہیں.
