چونکہ جدید کچن میں ایئر فرائیرز ایک اہم مقام بن گئے ہیں، سائنسدان اس بات کا جائزہ لینے لگے ہیں کہ وہ ہمارے گھروں کے اندر کی ہوا کو کیسے متاثر کرتے ہیں۔
برمنگھم یونیورسٹی کی ایک نئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایئر فرائیرز فرائی کے دوران خارج ہونے والی آلودگی کو کم کر سکتے ہیں، یہاں تک کہ جب کھانے میں چکنائی بہت زیادہ ہو۔
کڑاہی کی عام تکنیکوں کے مقابلے میں، محققین نے پایا کہ ایئر فرائنگ ہوا سے کم ذرات پیدا کرتی ہے۔
امریکن کیمیکل سوسائٹی کے جریدے ES&T Air میں شائع ہونے والا یہ کام ائیر فرائینگ کے دوران جاری ہونے والے آلودگیوں کے مکمل مکسچر کا نقشہ بنانے والے پہلے لوگوں میں شامل ہے۔
یہ اہمیت رکھتا ہے کیونکہ سروے سے پتہ چلتا ہے کہ ایئر فرائیرز برطانیہ کے بہت سے کچن میں تیزی سے ایک معیاری آلات بن رہے ہیں۔
کئی کھانوں میں، ٹیم نے غیر مستحکم نامیاتی مرکبات (VOCs) اور انتہائی باریک ذرات کے اخراج کو عام طور پر اتلی فرائی یا گہری چکنائی کے ساتھ دیکھا۔
یہ مطالعہ اسی گروپ کے ابتدائی نتائج کی بھی پیروی کرتا ہے جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ایئر فرائنگ چکن بریسٹ بہت کم VOCs جاری کرتی ہے۔
اس بار، محققین نے اس بات پر توجہ مرکوز کی کہ آیا کھانے کی چربی کا مواد ہوا میں ختم ہونے والی چیزوں کو تبدیل کرتا ہے۔
VOCs اور الٹرا فائن ذرات دونوں کو صحت کے خدشات سے جوڑا گیا ہے، لیکن کھانا پکانے جیسے اندرونی ذرائع کو بیرونی آلودگی کے مقابلے میں بہت کم توجہ ملی ہے.
